Cuisine

Mardi 10 novembre, 19h00

Les conférences des Vendanges du Savoir mettent en avant des chercheurs qui viennent présenter l’état de leurs travaux et échanger avec le public sur des sujets relatifs à la vigne et au vin dans les domaines des sciences agronomiques, de l’œnologie et des sciences humaines. Le changement climatique transforme progressivement les conditions de production agricole partout dans le monde, de manière variable selon les régions. Face à ces évolutions et aux exigences qui en découlent, les agriculteurs - notamment les viticulteurs - doivent adapter leurs pratiques. Celles-ci contribuent, en retour à influencer le climat. À l’échelle macroscopique, par l’évolution des paysages, des écosystèmes et de la biodiversité ; à l’échelle microscopique, par les transformations des communautés microbiennes présentes dans les sols et associées aux plantes. Cette situation pose à tout système agronomique, dont la viticulture, des défis considérables en matière de gestion durable. En effet, les transformations ne concernent pas uniquement les paramètres physiques de l’atmosphère, tels que la température ou les précipitations qui évoluent. Elles affectent également en profondeur les sols. Les pratiques agricoles jouent ainsi un rôle déterminant, tant dans l'adaptation à ces changements observés que dans leur atténuation et ce, à travers toutes les échelles du vivant : du macrobiome au microbiome. L'événement aura lieu dans l'Auditorium de la Cité du Vin. Vous pourrez également le suivre en ligne, en vous inscrivant sur Zoom. Avec : Hanz Reiner Schultz, ingénieur agronome, président de l’université de Geisenheim En partenariat avec : L’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin, l’université de Bordeaux, l’université Bordeaux Montaigne et la fondation Bordeaux Université Avec le soutien de : La Société Baron Philippe de Rothschild et Jean-Pierre Moueix Grands Vins

Mercredi 21 octobre, 18h30, 20h30

Venez vivre une expérience épicurienne et conviviale, au cours de laquelle l’art des accords mets et vins se révèle à travers des bouchées signées par un chef bordelais, en collaboration avec les sommeliers de la Cité du Vin. Pour cette édition, nous vous invitons à plonger dans l’univers sensoriel et coloré de la cuisine indienne . Épices millénaires, parfums subtils et saveurs complexes seront revisités à travers des bouchées créatives élaborées à partir de produits locaux. Trois accords mets et vins vous seront proposés, associant la richesse aromatique des épices indiennes à des vins soigneusement sélectionnés. Un voyage sensoriel au cours duquel la diversité de la cuisine indienne dialoguera avec des vins du monde entier. Orchestrées par le chef Jésus et soutenues par la Compagnie Fermière, ces rencontres gourmandes mettent à l’honneur une gastronomie inspirée d’ailleurs tout en célébrant les richesses du terroir néo-aquitain. Elles affirment également l’engagement de la Cité du Vin en faveur d’une transition écologique responsable et d’une consommation plus locale et durable. Animé par : En partenariat avec : La Compagnie Fermière et les partenaires viticoles de la Cité du vin Avec le soutien de : Maison Johanès Boubée

Jeudi 5 novembre, 18h30, 20h30

Deux séances sont proposées pour tous nos afterworks dégustations, la première à 18h30 et la seconde à 20h30. Venez vivre une expérience épicurienne et conviviale, au cours de laquelle l’art des accords mets et vins se révèle à travers une sélection de produits lauréats du concours So Innovation 2026. En partenariat avec l’ Agence de l’Alimentation de Nouvelle-Aquitaine , cette rencontre met à l’honneur les produits primés dans la catégorie « So Terroir », qui récompense les producteurs capables de valoriser et de réinventer les richesses authentiques de notre territoire. Trois produits originaux et innovants vous seront proposés en accord avec des vins soigneusement sélectionnés. Un voyage sensoriel au cours duquel la créativité des producteurs régionaux dialoguera avec des vins du monde entier. Ces rencontres gourmandes célèbrent le dynamisme de la filière agroalimentaire néo-aquitaine et son engagement en faveur d’une alimentation plus innovante et durable. Elles affirment également l’attachement de la Cité du Vin à une consommation plus locale et responsable. Animé par : Sylvain FARTHOUAT, sommelier à la Cité du Vin En partenariat avec : Agence de l’Alimentation de Nouvelle-Aquitaine Avec le soutien de : Maison Johanès Boubée

7 mars - 27 septembre

Cet atelier est animé par un professionnel du monde du vin (sommelier, vigneron, œnologue), en français. Les participants anglophones, hispanophones, italophones et germanophones sont les bienvenus à l'aide d'un audioguide (inclus) offrant des commentaires audio préenregistrés dans leur langue pour une expérience enrichissante, même en l'absence de dialogue direct avec l'animateur. Grâce à cet atelier, vous vivrez une expérience ludique et conviviale pour apprendre à décrypter les codes de la dégustation. Les vins sont servis à l'aveugle et présentés en fin d'atelier, l’occasion de faire tomber vos appréhensions face au vin et d’éveiller vos sens, vos souvenirs olfactifs, sans être influencés par l’apparence ou l’étiquette ! L'animateur vous accompagnera sur les fondamentaux à travers les nombreux indices révélés à la dégustation : couleur, intensité, profil aromatique, équilibre. Du blanc au rouge, en passant par les rosés, le sommelier vous fera découvrir les principaux types et styles de vins issus des terroirs de nos partenaires viticoles à travers le monde. → 3 verres de vins, provenant de nos partenaires viticoles du monde entier et choisis pour découvrir des caractéristiques spécifiques. → Animé par un professionnel du monde du vin Cet atelier est réservé aux personnes de 18 ans et plus. Merci d'arriver 10 minutes avant le début de l'atelier. En partenariat avec : 50 régions viticoles à travers le monde

Jeudi 1 octobre, 18h30, 20h30

Venez vivre une expérience épicurienne et conviviale, au cours de laquelle l’art des accords mets et vins se révèle à travers des bouchées signées par un chef bordelais, en collaboration avec les sommeliers de la Cité du Vin. Pour cette édition, nous vous invitons à plonger dans l’univers généreux et parfumé des tables du Moyen-Orient et du Maghreb. Le rituel du mezze et ses saveurs envoûtantes seront revisités à travers des bouchées créatives élaborées à partir de produits locaux. Trois accords mets et vins vous seront proposés, associant la richesse des épices orientales à des vins soigneusement sélectionnés. Un voyage sensoriel au cours duquel la générosité et la convivialité de ces traditions culinaires dialogueront avec des vins du monde entier. Orchestrées par le chef Jésus et soutenues par la Compagnie Fermière, ces rencontres gourmandes mettent à l’honneur une gastronomie inspirée d’ailleurs tout en célébrant les richesses du terroir néo-aquitain. Elles affirment également l’engagement de la Cité du Vin en faveur d’une transition écologique responsable et d’une consommation plus locale et durable. Animé par : ??? En partenariat avec : La Compagnie Fermière et les partenaires viticoles de la Cité du vin Avec le soutien de : Maison Johanès Boubée

Mercredi 18 novembre, 19h00

La Cité du Vin accueille les étudiants ! Le Quiz est adapté aux programmes des écoles du vin mais tout étudiant est libre de s’inscrire au jeu pour relever le défi. Participation gratuite. Étudiants en vin de tous horizons, venez participer à cette nouvelle édition du Grand Quiz spécial étudiants et testez vos connaissances sur le monde du vin. Dégustez, jouez et tentez de remporter de nombreux lots prestigieux. Votre objectif : gagner le plus de points et faire gagner votre école ! Philippe Maurice, maître de cérémonie emblématique, animera cette soirée et vous interrogera, via l’application Kahoot!, sur une trentaine de questions : soyez rapides et précis ! Il annoncera le verdict et les grands gagnants à la fin de la soirée. N’oubliez pas d’apporter votre smartphone afin de vous connecter au jeu via Internet ou directement depuis l’application Kahoot!. Pas d’inquiétude : notre équipe sera présente pour vous assister, si nécessaire, au début de l’événement, autour d’un verre de vin. Le quiz débute par la dégustation d’un verre de vin. Le règlement du jeu et le détail des lots seront prochainement disponibles. Renseignements : [email protected] Animé par : Philippe Maurice du collectif Kloudbox

Jeudi 8 octobre, 18h30, 20h30

Deux séances sont proposées pour tous nos afterworks dégustations, la première à 18h30 et la seconde à 20h30. Cette conférence sur le thème des vins et des paquebots sera ponctuée par différentes dégustations et analyses sensorielles de vins dont les appellations étaient proposées à bord des mythiques transatlantiques français. Pendant près d’un siècle, entre 1864 et 1974, la Compagnie Générale Transatlantique surnommée également French Line exploite l’artère vitale qui relie la cité du Havre à la ville de New York. Durant cette période, la quarantaine de paquebots mis en service successivement sur l’Atlantique Nord assurent, outre l’acheminement de la poste et le transfert de produits alimentaires, le transport de millions de passagers entre les deux continents. Si la gastronomie française dispensée durant la traversée constitue un argument de poids pour séduire et fidéliser une clientèle principalement américaine, les caves richement dotées des paquebots permettent de répondre à toutes les exigences des voyageurs embarqués. La riche clientèle plébiscite les grands crus tandis le vin de table servi à discrétion contribue à l’ambiance festive qui règne à bord des navires de la French Line. Une expérience œnologique singulière qui conjugue la grande histoire des paquebots et le riche patrimoine viticole français ! Animé par : Jean- Baptiste Schneider, docteur en Histoire contemporaine de l’université du Havre-Normandie En partenariat avec le Musée des Beaux-Arts de Bordeaux – MUSBA dans le cadre de l’exposition Jean Dupas & Co. Le grand Art déco, (en hommage à Jean Dupas, bordelais et figure emblématique de l’Art Déco), et avec French Lines & Compagnies, Patrimoine maritime et portuaire Avec le soutien de : Johanès Boubée

Mardi 13 octobre, 19h00

À l’occasion de la Fête de la science 2026, placée sous le thème « Saveurs savantes », la Cité du Vin vous invite à explorer la cuisine, l’alimentation et le goût sous un angle aussi inattendu que fascinant : celui de la science ! « Avec ça, qu’est-ce qu’on boit ? » est LA question à laquelle nous tenterons de répondre lors de cette conférence, sous l’angle historique ET scientifique ! Il y a 200 ans, Jean-Anthelme Brillat-Savarin, publia l’ouvrage Physiologie du goût ou méditations de gastronomie transcendante et donna à la gastronomie non seulement ses lettres de noblesse, mais aussi sa première définition historique, comme « connaissance raisonnée de tout ce qui a rapport à l'homme, en tant qu'il se nourrit ». Fidèle à l’esprit interdisciplinaire de cet ouvrage, Christophe Lavelle, biophysicien et chercheur au CNRS, sollicitera les sciences de la matière (physique, chimie, biologie, physiologie, géologie, …) et les sciences humaines (histoire, géographie, anthropologie, …) pour tenter de faire le point sur quelques questions essentielles telles que « d’où vient le goût du vin ? », « quel vin avec quel plat (et réciproquement) ? », « le vin est-il, comme le proclamait Pasteur, la plus saine et la plus hygiénique des boissons ? », et tant d’autres questions qui, finalement, convergent vers LA question essentielle : « POURQUOI boit-on du vin ?». Entre « soif d’étanchement » (pur besoin physiologique) et « soif de plaisir » (besoin intellectuel), le vin à table sert peut-être à conserver, mais beaucoup plus certainement à converser… Et c’est ce que vous propose Christophe Lavelle lors de cette conférence captivante ! Rendez-vous dans l'Auditorium de la Cité du Vin. L'événement est également accessible en ligne via Zoom - inscription requise. Avec : Christophe Lavelle , biophysicien et chercheur au CNRS En partenariat avec : Fête de la Science, CNRS, Museum National d'Histoire Naturelle - Paris

Jeudi 12 novembre, 18h30, 20h30

Deux séances sont proposées pour tous nos afterworks dégustations, la première à 18h30 et la seconde à 20h30. Venez vivre une expérience épicurienne et conviviale, au cours de laquelle l’art des accords mets et vins se révèle à travers des bouchées signées par un chef bordelais, en collaboration avec les sommeliers de la Cité du Vin. Pour cette édition de novembre, nous vous invitons à plonger dans l’univers chaleureux et réconfortant de Thanksgiving. Les saveurs généreuses et automnales de cette tradition américaine seront revisitées à travers des bouchées créatives élaborées à partir de produits locaux et de saison. Trois accords mets et vins vous seront proposés, associant la douceur des saveurs d’automne à des vins soigneusement sélectionnés. Un voyage sensoriel au cours duquel l’esprit de partage propre à Thanksgiving dialoguera avec des vins du monde entier. Orchestrées par le chef Jésus et soutenues par la Compagnie Fermière, ces rencontres gourmandes mettent à l’honneur une gastronomie inspirée d’ailleurs tout en célébrant les richesses du terroir néo-aquitain. Elles affirment également l’engagement de la Cité du Vin en faveur d’une transition écologique responsable et d’une consommation plus locale et durable. Animé par : Catherine HAURIE, sommelière la Cité du Vin En partenariat avec : La Compagnie Fermière et les partenaires viticoles de la Cité du vin Avec le soutien de : Maison Johanès Boubée

Samedi 19 septembre, 17h30

En complément de la table ronde « Le repas français : un patrimoine en mouvement », dans le cadre des Journées Européennes du Patrimoine et du Matrimoine 2026, venez déguster trois accords mets & vins qui racontent, à leur façon, l'histoire du repas gastronomique des Français et ses transformations. Le repas gastronomique des Français, inscrit au patrimoine culturel immatériel de l'humanité par l'UNESCO en 2010, repose sur un équilibre subtil : le choix attentif des produits, l'accord des mets et des vins, et le plaisir d'être ensemble. Mais cet idéal du repas partagé résiste-t-il aux évolutions des nouvelles pratiques alimentaires et des nouvelles saveurs ? Au cours de cette dégustation commentée, trois vins et trois bouchées vous inviteront à explorer ce patrimoine vivant avec des accords et originaux pour découvrir de nouvelle association et pour revisiter les classiques : Des makis au saumon et un vin orange de Moldavie Une focaccia accompagnée d’un Claret de Bordeaux Deux fromages accordés à un Crémant d’Alsace Une dégustation de 3 vins et 3 bouchées pour prolonger les échanges autour d'une question simple et essentielle : sommes-nous encore à table ?

Samedi 19 septembre, 15h30

Dans le cadre des Journées Européennes du Patrimoine et du Matrimoine 2026, sur la thématique « Patrimoine en danger », nous vous invitons à une table ronde sur la gastronomie et les Français. Il y a 15 ans, l'UNESCO inscrivait le Repas Gastronomique des Français au Patrimoine Culturel Immatériel de l'Humanité. Une reconnaissance mondiale d'un rituel à la française, une pratique sociale et culturelle reposant sur le choix attentif des produits, sur l’accord des mets et des vins, sur le dressage de la table et le plaisir d'être ensemble. Mais que reste-t-il de ce repas dans le quotidien des Français en 2026 ? L'accélération des modes de vie, l'essor du snacking, les nouvelles injonctions nutritionnelles et environnementales ou encore l’éclatement des régimes alimentaires ont profondément reconfiguré nos façons de manger et fragilisé l'idéal du repas partagé. La Cité du Vin vous convie donc à réfléchir à ce patrimoine du bien manger et bien boire, et à se demander s'il est aujourd'hui en danger. En partenariat avec : Cité de la Gastronomie - Villa Rabelais et Au Comptoir

Jeudi 15 octobre, 18h30, 20h30

Deux séances sont proposées pour tous nos afterworks dégustations, la première à 18h30 et la seconde à 20h30. Du delta du Rhône aux contreforts des Pyrénées, le Languedoc se déploie le long de la Méditerranée et offre une remarquable mosaïque de terroirs et de paysages. Des plaines baignées de soleil aux reliefs du Massif central, en passant par les coteaux ouverts sur la mer, les vins rouges, blancs et rosés y expriment avec une rare liberté toute la richesse de ce territoire. À travers quatre vins soigneusement sélectionnés , vous découvrirez les multiples visages de ce vignoble : la générosité des plaines, la fraîcheur des terroirs d’altitude et des vins empreints de caractère et d’authenticité. Préparez-vous à parcourir l’une des régions viticoles les plus passionnantes de France, où traditions anciennes et créativité contemporaine ne cessent de renouveler l’expression des terroirs. En partenariat avec : Conseil interprofessionnel des vins du Languedoc Avec le soutien de : Maison Johanès Boubée

Samedi 19 septembre, 11h00

Lecture à voix haute, présentation de romans norvégiens, d'ouvrages d'art et de gastronomie sur ce pays. Petite dégustation prévue en fin de rencontre.

Jeudi 26 novembre, 18h30, 20h30

Deux séances sont proposées pour tous nos afterworks dégustations, la première à 18h30 et la seconde à 20h30. Dans le cadre des 10 ans de la Cité du Vin, nous vous invitons à participer à un afterwork festif et convivial pour découvrir le spiritueux le plus emblématique de notre région : le cognac, eau-de-vie de vin issue d’une double distillation charentaise. Inscrits à l’Inventaire national du patrimoine culturel immatériel, les savoir-faire liés à l’élaboration du Cognac témoignent d’une culture vivante, transmise de génération en génération, où se rencontrent la vigne, le vin, la distillation, le vieillissement et l’art de l’assemblage. Découvrez une sélection de cognacs où se mêlent tradition charentaise et modernité : des expressions classiques aux assemblages patiemment vieillis en fûts de chêne, jusqu’aux cuvées les plus singulières qui repoussent les frontières de l’eau-de-vie pour une dégustation d’un nouveau genre. La présence d’un tonnelier permettra également d’explorer le rôle essentiel du bois dans le vieillissement du cognac : sentir les arômes du chêne, comprendre leur évolution au contact de l’eau-de-vie, et retrouver dans les saveurs dégustées cette subtile empreinte du fût. Une expérience décomplexée pour explorer la richesse et la diversité de ce terroir d’exception sous toutes ses facettes. Trois dégustations pleines de caractère vous seront proposées. Un moment à partager entre amis ou entre collègues et une belle façon de clore la journée en beauté et en saveurs. Animé par : Vanessa Ferey, directrice des Savoir-faire du Cognac ; L’Association Les Savoir-faire du Cognac et Romain Bodenan, organisateur du Cognac Festival. En partenariat avec : Les Savoir Faire du Cognac et Cognac Festival Avec le soutien de : Maison Johanès Boubée

1 avril - 1 novembre

Du 1er avril au 1er novembre 2026 Via Sensoria est une expérience de dégustation unique et sensorielle : un parcours d'une heure à travers des pavillons sur le thème des 4 saisons, qui mêle propositions artistiques et accords boissons et saisons, tout en stimulant vos facultés gustatives. Au sein d'un petit groupe (maximum 15 personnes), accompagné par un animateur sommelier, vous dégusterez quatre vins issus du vignoble bordelais (ou des boissons sans alcool originales) spécialement associés aux univers artistiques et aux 4 saisons. Selon l’horaire, des sessions sont proposées en français, anglais ou espagnol pour une expérience adaptée à tous.

Dimanche 8 novembre, 16h00

Les 10 ans de la Cité du Vin ! En partenariat avec le restaurant panoramique Le 7, créé par le groupe Maison Faber Lascombes, la Cité du Vin vous invite à partager un goûter d’exception pour mettre un peu de douceur dans cette saison automnale. À cette occasion, la talentueuse cheffe pâtissière Marilou Tamarelle signera des créations sucrées spécialement imaginées pour cet événement. Raffinement des textures, subtilité des saveurs et sens du détail : sa pâtisserie, à la fois délicate et généreuse, sera au cœur de cette expérience gourmande. Chaque création sera associée à un vin soigneusement sélectionné par les sommeliers de la Cité du Vin. Trois accords mets et vins vous seront ainsi proposés, mariant la finesse des pâtisseries à des vins du monde entier. Une invitation à explorer de nouvelles harmonies dans le cadre original d’un goûter dominical réservé aux adultes. Cette parenthèse gourmande sera également l’occasion de célébrer les 10 ans de la Cité du Vin et de découvrir le talent singulier de Marilou Tamarelle à travers des accords aussi surprenants qu’harmonieux. Animé par : Eni HILA, sommelier à la Cité du Vin et Marilou Tamarelle, cheffe pâtissière au restaurant panoramique – Le 7 En partenariat avec : Restaurant panoramique – Le 7 Avec le soutien de : Maison Johanès Boubée Cet événement ne comporte qu'une seule séance à 16h.