Cuisine

Mardi 10 novembre, 19h00

Les conférences des Vendanges du Savoir mettent en avant des chercheurs qui viennent présenter l’état de leurs travaux et échanger avec le public sur des sujets relatifs à la vigne et au vin dans les domaines des sciences agronomiques, de l’œnologie et des sciences humaines. Le changement climatique transforme progressivement les conditions de production agricole partout dans le monde, de manière variable selon les régions. Face à ces évolutions et aux exigences qui en découlent, les agriculteurs - notamment les viticulteurs - doivent adapter leurs pratiques. Celles-ci contribuent, en retour à influencer le climat. À l’échelle macroscopique, par l’évolution des paysages, des écosystèmes et de la biodiversité ; à l’échelle microscopique, par les transformations des communautés microbiennes présentes dans les sols et associées aux plantes. Cette situation pose à tout système agronomique, dont la viticulture, des défis considérables en matière de gestion durable. En effet, les transformations ne concernent pas uniquement les paramètres physiques de l’atmosphère, tels que la température ou les précipitations qui évoluent. Elles affectent également en profondeur les sols. Les pratiques agricoles jouent ainsi un rôle déterminant, tant dans l'adaptation à ces changements observés que dans leur atténuation et ce, à travers toutes les échelles du vivant : du macrobiome au microbiome. L'événement aura lieu dans l'Auditorium de la Cité du Vin. Vous pourrez également le suivre en ligne, en vous inscrivant sur Zoom. Avec : Hanz Reiner Schultz, ingénieur agronome, président de l’université de Geisenheim En partenariat avec : L’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin, l’université de Bordeaux, l’université Bordeaux Montaigne et la fondation Bordeaux Université Avec le soutien de : La Société Baron Philippe de Rothschild et Jean-Pierre Moueix Grands Vins

Jeudi 3 décembre, 18h30, 20h30

Deux séances sont proposées pour tous nos afterworks dégustations, la première à 18h30 et la seconde à 20h30. À l’approche des fêtes de fin d’année, venez partager une expérience épicurienne et conviviale à la découverte des trésors du terroir néo-aquitain. En partenariat avec l’ Agence de l’Alimentation de Nouvelle-Aquitaine , cette rencontre met à l’honneur des producteurs qui valorisent avec talent les richesses authentiques de notre territoire. Trois produits d’exception vous seront proposés en accord avec des vins soigneusement sélectionnés. Un voyage sensoriel au cours duquel la générosité des tables de décembre dialoguera avec des vins du monde entier. Ces rencontres gourmandes célèbrent la richesse du patrimoine gastronomique néo-aquitain et mettent à l’honneur une cuisine locale, généreuse et de saison. Elles affirment également l’engagement de la Cité du Vin en faveur d’une transition écologique responsable et d’une consommation plus locale et durable. Animé par : Stéfania MARTINEZ, sommelière à la Cité du Vin En partenariat avec : Agence d’Alimentation Nouvelle-Aquitaine Avec le soutien de : Maison Johanès Boubée

7 - 11 juillet 2027

Du 7 au 11 juillet 2027 , la promenade des quais vous emmène une nouvelle fois au cœur des appellations de Bordeaux et de Nouvelle Aquitaine . Mais cette édition est exceptionnelle puisque qu’elle s’étendra de la Maison écocitoyenne jusqu’au Hangar 14 pour une expérience incroyable entre vins et voiliers, viticulteurs et équipages des plus beaux bateaux du monde. La dégustation Pass dégustation autour du cou préparez-vous à vivre pendant 5 jours de grands moments de dégustations , de rencontres et de découvertes sur les pavillons vins, où ceux qui font le vin vous attendent. Petits vins et grandes cuvées, vins blancs, rouges, rosés ou liquoreux c’est toute la diversité de Bordeaux qui est proposée. Et pour ceux qui veulent aller plus loin dans la connaissance des vins ou vivre des expériences ludiques , les ateliers de l’École du Vin de Bordeaux, permettent d’apprendre tout en s’amusant ! Vivre la fête Bordeaux Fête le Vin c’est bien plus que du vin ! Ce sont des animations pour tous , groupes d’amis, familles, locaux ou vacanciers qui veulent s’amuser et en prendre plein les yeux ! Expositions sur le thème du vin, concerts et DJ sets en soirée, spectacles époustouflants au-dessus de la Garonne, jeux pour les enfants... une programmation à découvrir dans les mois à venir. Le Village Gastronomique Bordeaux Fête le Vin ne serait pas une vraie fête sans les produits du Sud-Ouest qui matchent si bien avec les vins de Bordeaux ! Bordeaux Fête le Vin propose un parcours varié et savoureux de stands et food trucks mettent la gastronomie locale au centre de la table et les engagements au cœur des pratiques. Un verre de vin blanc sec et quelques huitres d’Arcachon avec vue sur la Garonne, un sandwich au magret avec un verre de claret à l’ombre des platanes ou des fraises du Périgord accompagnées d’un vin liquoreux frappé… on se régale déjà !

Jeudi 10 décembre, 18h30, 20h30

Deux séances sont proposées pour tous nos afterworks dégustations, la première à 18h30 et la seconde à 20h30. En cette période de fêtes de fin d’année, venez vivre une expérience épicurienne et conviviale autour d’une dégustation de caviars d’exception, en collaboration avec la maison Caviar Sturia® . Pour cette édition, nous vous invitons à découvrir l’univers raffiné du caviar français à travers une sélection de caviars Sturia. Installée aux portes de Bordeaux, cette maison aquitaine d’excellence perpétue un savoir-faire exigeant et emblématique de notre territoire. Trois accords caviars et vins vous seront proposés, associant la finesse et l’intensité des caviars Sturia à des vins soigneusement sélectionnés par les sommeliers de la Cité du Vin. Un voyage sensoriel au cours duquel l’excellence aquitaine dialoguera avec des vins du monde entier. Ces rencontres gourmandes célèbrent les richesses du terroir néo-aquitain tout en affirmant l’engagement de la Cité du Vin en faveur d’une transition écologique responsable et d’une consommation plus locale et durable. Animé par : Eni HILA, sommelier à la Cité du Vin En partenariat avec : Caviar Sturia® Avec le soutien de : Maison Johanès Boubée

Dimanche 22 novembre, 11h00

Quel est le délice le plus exquis : un bon vin ou une belle histoire ? Au château Couhins, nul besoin de choisir. La découverte du domaine se prolonge par une dégustation de vins ponctuée de contes facétieux proposés par Caliconte. Une parenthèse savoureuse, entre voyage gustatif et plaisir de l’imaginaire. >> Incluant 4 dégustations de vin

Mercredi 18 novembre, 19h00

La Cité du Vin accueille les étudiants ! Le Quiz est adapté aux programmes des écoles du vin mais tout étudiant est libre de s’inscrire au jeu pour relever le défi. Participation gratuite. Étudiants en vin de tous horizons, venez participer à cette nouvelle édition du Grand Quiz spécial étudiants et testez vos connaissances sur le monde du vin. Dégustez, jouez et tentez de remporter de nombreux lots prestigieux. Votre objectif : gagner le plus de points et faire gagner votre école ! Philippe Maurice, maître de cérémonie emblématique, animera cette soirée et vous interrogera, via l’application Kahoot!, sur une trentaine de questions : soyez rapides et précis ! Il annoncera le verdict et les grands gagnants à la fin de la soirée. N’oubliez pas d’apporter votre smartphone afin de vous connecter au jeu via Internet ou directement depuis l’application Kahoot!. Pas d’inquiétude : notre équipe sera présente pour vous assister, si nécessaire, au début de l’événement, autour d’un verre de vin. Le quiz débute par la dégustation d’un verre de vin. Le règlement du jeu et le détail des lots seront prochainement disponibles. Renseignements : [email protected] Animé par : Philippe Maurice du collectif Kloudbox

Jeudi 12 novembre, 18h30, 20h30

Deux séances sont proposées pour tous nos afterworks dégustations, la première à 18h30 et la seconde à 20h30. Venez vivre une expérience épicurienne et conviviale, au cours de laquelle l’art des accords mets et vins se révèle à travers des bouchées signées par un chef bordelais, en collaboration avec les sommeliers de la Cité du Vin. Pour cette édition de novembre, nous vous invitons à plonger dans l’univers chaleureux et réconfortant de Thanksgiving. Les saveurs généreuses et automnales de cette tradition américaine seront revisitées à travers des bouchées créatives élaborées à partir de produits locaux et de saison. Trois accords mets et vins vous seront proposés, associant la douceur des saveurs d’automne à des vins soigneusement sélectionnés. Un voyage sensoriel au cours duquel l’esprit de partage propre à Thanksgiving dialoguera avec des vins du monde entier. Orchestrées par le chef Jésus et soutenues par la Compagnie Fermière, ces rencontres gourmandes mettent à l’honneur une gastronomie inspirée d’ailleurs tout en célébrant les richesses du terroir néo-aquitain. Elles affirment également l’engagement de la Cité du Vin en faveur d’une transition écologique responsable et d’une consommation plus locale et durable. Animé par : Catherine HAURIE, sommelière la Cité du Vin En partenariat avec : La Compagnie Fermière et les partenaires viticoles de la Cité du vin Avec le soutien de : Maison Johanès Boubée

Jeudi 19 novembre, 18h30, 20h30

Deux séances sont proposées pour tous nos afterworks dégustations, la première à 18h30 et la seconde à 20h30. Pour cet afterwork, nous vous invitons à explorer l' une des appellations les plus prestigieuses et les plus mythiques de France . Baigné par le Mistral et un climat pleinement méditerranéen, influencé par le fleuve qu'il côtoie, le terroir de Châteauneuf-du-Pape conjugue unité et diversité à travers plus de 300 producteurs. Forte de 13 cépages et de 5 terroirs distincts, cette appellation offre un territoire infini d'expressions , des vins rouges puissants et généreux aux rares blancs d'une complexité remarquable. Pour cette édition, nous avons le plaisir de vous proposer cette dégustation en partenariat avec le Comité Interprofessionnel du Comté : quatre expressions de Châteauneuf-du-Pape soigneusement sélectionnées, chacune associée à un comté, pour explorer comment la profondeur et la complexité de ces deux grands terroirs français entrent en résonance. En partenariat avec : Syndicat des vignerons de l’appellation d’origine Châteauneuf-du-Pape et Comté Avec le soutien de : Maison Johanès Boubée

Jeudi 26 novembre, 18h30, 20h30

Deux séances sont proposées pour tous nos afterworks dégustations, la première à 18h30 et la seconde à 20h30. Dans le cadre des 10 ans de la Cité du Vin, nous vous invitons à participer à un afterwork festif et convivial pour découvrir le spiritueux le plus emblématique de notre région : le cognac, eau-de-vie de vin issue d’une double distillation charentaise. Inscrits à l’Inventaire national du patrimoine culturel immatériel, les savoir-faire liés à l’élaboration du Cognac témoignent d’une culture vivante, transmise de génération en génération, où se rencontrent la vigne, le vin, la distillation, le vieillissement et l’art de l’assemblage. Découvrez une sélection de cognacs où se mêlent tradition charentaise et modernité : des expressions classiques aux assemblages patiemment vieillis en fûts de chêne, jusqu’aux cuvées les plus singulières qui repoussent les frontières de l’eau-de-vie pour une dégustation d’un nouveau genre. La présence d’un tonnelier permettra également d’explorer le rôle essentiel du bois dans le vieillissement du cognac : sentir les arômes du chêne, comprendre leur évolution au contact de l’eau-de-vie, et retrouver dans les saveurs dégustées cette subtile empreinte du fût. Une expérience décomplexée pour explorer la richesse et la diversité de ce terroir d’exception sous toutes ses facettes. Trois dégustations pleines de caractère vous seront proposées. Un moment à partager entre amis ou entre collègues et une belle façon de clore la journée en beauté et en saveurs. Animé par : Vanessa Ferey, directrice des Savoir-faire du Cognac ; L’Association Les Savoir-faire du Cognac et Romain Bodenan, organisateur du Cognac Festival. En partenariat avec : Les Savoir Faire du Cognac et Cognac Festival Avec le soutien de : Maison Johanès Boubée

Jeudi 17 décembre, 18h30, 20h30

Deux séances sont proposées pour tous nos afterworks dégustations, la première à 18h30 et la seconde à 20h30. Pour clôturer l’année en beauté, nous vous invitons à un voyage au cœur des collines de Vénétie , à mi-chemin entre Venise et les Dolomites. Depuis plus de trois siècles, le cépage Glera y trouve des conditions idéales pour donner naissance au Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG. Une viticulture héroïque pratiquée sur des pentes escarpées, un microclimat singulier et des sols complexes façonnent un paysage inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO. Vous découvrirez notamment les Rive - terme qui désigne, dans le parler local, les pentes escarpées caractéristiques du territoire -, des vins issus de raisins provenant d’une seule commune ou d’un seul hameau et conçus pour exprimer au plus près l’identité de chaque terroir. Le Cartizze, quant à lui, constitue le summum de la qualité de l’appellation : il provient d’une petite sous-zone de 107 hectares située autour de Valdobbiadene, réputée pour la qualité exceptionnelle de ses sols et de son microclimat. À travers quatre expressions soigneusement sélectionnées, vous découvrirez ainsi toute la complexité d’une appellation que l’on croit connaître et qui ne cesse pourtant de surprendre . Animé par : les animateur sommeliers de la Cité du Vin En partenariat avec : Le partenaire est le Consorzio Tutela del Vino Conegliano Valdobbiadene Prosecco. Avec le soutien de : Maison Johanès Boubée